Дослідження показали, що коректно приготована картопля сприяє зменшенню ваги, якщо замінити нею протеїн. Відварена картопля має знижений вміст жиру та калорій, а також насичена клітковиною та стійким крохмалем, що приборкує апетит.
Картопля – це апетитний і улюблений багатьма продукт, котрий, за словами вчених, може навіть сприяти втраті ваги, за умови правильного готування, інформує Independent, повідомляє УНН.
Деталі
Картоплю нерідко готують як фрі, роблять з неї пюре або підсмажують, але дослідження Університету штату Луїзіана демонструють, що заміна білка на належним чином приготовану картоплю допомогла людям позбутися майже 6 відсотків своєї маси тіла впродовж восьми тижнів.
Картоплю відварювали замість підсмажування, що забезпечувало знижений вміст жиру та калорій. Картоплина середнього розміру містить 110 калорій.
“Наше дослідження показало, що збалансований режим харчування, включаючи картоплю, зменшує масу тіла та регулює реакцію рівня глюкози в крові”, – пояснила Кандіда Ребелло, доцентка Університету штату Луїзіана.
Висновки також частково обумовлені суттєвими поживними речовинами цього ситного крохмалистого овочу. Якщо картоплю не смажити та не поливати сметаною, вона може бути досить корисною, стверджують фахівці.
“Це правда, що картопля містить велику кількість крохмалю або вуглеводів, поживних елементів, які провокують різкий стрибок рівня цукру в крові, – заявили в Клівлендській клініці. – Але поєднання її з продуктами з великим вмістом білка, клітковини та ненасичених жирів може сповільнити перетравлення та спричинити більш стабільне вивільнення глюкози в кров”.
Картоплина середнього розміру надає значну кількість — щонайменше 26 грамів — вуглеводів, необхідних організму на день. За даними клініки Майо, рекомендована щоденна норма становить 130 грамів.
Але позитивний вплив овочу для схуднення значною мірою визначається високим вмістом крохмалю та клітковини.
Середня картоплина містить два грами корисної для кишківника клітковини, що майже стільки ж, скільки містить морква або половина грейпфрута, інформує Washington Potatoes.
Це приблизно 8 відсотків від рекомендованої добової норми клітковини, котра становить від 25 до 30 грамів для підтримки оптимального здоров’я.
Картопля також містить майже три грами резистентного крохмалю, який, як було доведено, зменшує апетит. Резистентний крохмаль не перетравлюється та не використовується як калорії або цукор у крові, що зумовлює менші коливання цукру в крові після його споживання, роз’яснила дієтолог Крістін Діллі.
“У середньому резистентний крохмаль містить дещо більше половини калорій на грам, ніж звичайний крохмаль. На грам резистентного крохмалю міститься близько 2,5 калорій проти чотирьох калорій на грам у звичайному крохмалі”, – зазначила вона.
Картопля також насичена антиоксидантами та іншими поживними речовинами, котрі підтримують здоровий метаболізм, такими як рослинні сполуки, що протистоять запаленням, флавоноїди, каротиноїди та антоціани, зазначає Університет штату Мен.
За даними клініки Клівленда, картопля також містить 35 відсотків рекомендованої денної норми вітаміну С, що підтримує імунітет, та 30 відсотків рекомендованої денної норми вітаміну В6, який зміцнює мозок і нервову систему.
Картопля також містить 25 відсотків рекомендованої денної норми калію. Цей необхідний мінерал та електроліт компенсує підвищення кров’яного тиску від натрію, розслаблює кровоносні судини та запобігає м’язовим судомам.
Жінки повинні отримувати 2600 міліграмів на день, а чоловіки – 3400 міліграмів, стверджують фахівці.
“Просто переконайтеся, що ви готуєте картоплю правильно, щоб отримати всі вигоди. Це, ймовірно, означає уникати картоплі фрі, заморожених картопляних кульок (і т.п. – ред.). Легке обсмажування на оливковій олії або запікання картоплі без усіх жирних додатків може допомогти вам досягти ваших цілей щодо схуднення”, – йдеться у публікації.
“Енергетична цінність, мікроелементи, універсальність і просто приємний смак роблять картоплю частиною здорового раціону, — стверджують у клініці Майо. – Це особливо актуально, коли її поєднують з продуктами з великим вмістом білка та клітковини та готують таким чином, щоб максимально використати її нульовий вміст жиру”.