Фахівчиня з питань харчування Наталія Дубовик поділилася інформацією про те, як запобігти надмірному споживанню їжі під час урочистостей, особливо після періоду посту, та підтримати здорове травлення. Вона рекомендує обмежувати різноманітність страв, вибирати корисні продукти та прислухатися до сигналів тіла щодо відчуття ситості.
Зазвичай, українці готуються до святкового столу, створюючи багато апетитних страв, і саме тому в цей період легко зіткнутися з надмірним вживанням їжі. Про те, як святкувати без негативних наслідків для самопочуття, уникнути переїдання і підтримати процес травлення – журналістці УНН розповіла нутриціологиня, експертка в галузі харчування Наталія Дубовик.
Святкові дні для значної кількості українців розпочинаються безпосередньо після посту, і саме це є однією з підстав для переїдання, зазначає фахівчиня, оскільки після посту наш організм стає чутливим до значної кількості насиченої та важкої їжі.
Піст – це не тільки духовне очищення, а й метаболічне відновлення організму. У період посту змінюється об’єм ферментів підшлункової залози, жовч виділяється більш поступово, а мікрофлора адаптується до легкої їжі – каш, овочів, зелені, грибів. Тому раптовий перехід на сало, ковбасу та жирні салати призводить до перевантаження шлунково-кишкового тракту, печінки та може спровокувати навіть запалення слизової оболонки кишечника у вразливих людей
– підкреслює Наталія Дубовик.
Ключовий сигнал про те, що організм вже наситився, не завжди очевидний під час святкування, говорить нутриціологиня, проте про нього неважко дізнатися вже після прийому їжі, оскільки саме тоді настає відчуття ситості. Разом з тим, люди часто не звертають уваги на сигнали організму, намагаючись доїсти великі порції страви, що може спричинити надмірну важкість у шлунку.
Основна ознака переїдання – коли виникає бажання розстібнути штани. Потім з’являється важкість, нудота, різкі коливання рівня цукру в крові, розлади стільця протягом декількох днів. Якщо після застілля вам хочеться прилягти і позіхати – це сигнал, що шлунок перевантажений. Організм подає чіткі сигнали, і їх не можна ігнорувати
– стверджує експертка з харчування.
Окрема тема – алкоголь під час свят, оскільки він також сприяє переїданню, особливо міцні напої, зазначає фахівчиня.
Алкоголь спонукає до вживання закусок, і це додаткове навантаження для печінки та системи детоксикації організму. Крім того, міцний алкоголь – це стрес для печінки, нирок, шкіри та кишківника. Щоб мінімізувати ефект, слід обмежити його споживання, поєднувати з водою або узваром, а також не комбінувати алкоголь з жирною та солодкою їжею
– підкреслює Наталія Дубовик.
Окрім того, українські господині традиційно готують на Різдво та Новий рік велику кількість страв: салати з майонезом, гарячі страви, м’ясо, ковбаси та випічка, що може провокувати переїдання, оскільки є бажання все скуштувати. Натомість, Наталія Дубовик радить не перевантажувати святкові столи зайвою кількістю страв, а вибирати корисні продукти, які не менш смачні і не перевантажують шлунок.
Головна рекомендація – обмежте кількість страв: два-три салати, одна гаряча білкова страва – птиця або риба, гарнір із сезонних овочів. Якщо хочеться салат з майонезом – краще приготувати його власноруч. Також, використовувати квашену капусту, буряк, гарбуз, спеції, які сприяють травленню – кмин, фенхель, імбир. І не потрібно готувати “на запас”, їжа завжди буде в магазині, її можна спробувати в будь-який день
– відзначила нутриціологиня.
Однак, якщо переїдання все ж відбулося, то в такому випадку експертка радить не компенсувати надмірне споживання їжі жорсткими дієтами чи “розвантажувальними” днями. Важливо продовжити харчування, але збалансовано, оскільки організму потрібні сили та час, щоб відновитися після великого застілля.
Наступного дня після свят почніть з легкого білкового сніданку – яйця, кисломолочні продукти, слабосолена риба. Додайте овочі та зелень, особливо гірку, наприклад, – руколу, щоб стимулювати виділення жовчі та нормалізувати травлення. Не починайте день зі смаженого м’яса, ковбаси чи алкоголю, які залишилися зі вчорашнього столу, оскільки це тільки знову навантажить організм
– наголосила експертка з харчування.
Наталія Дубовик підкреслила, що свята – це, в першу чергу, люди, які поруч за одним столом, а не страви, які ви бачите, і саме тому слід зосереджуватися на спілкуванні, сімейних звичаях та розвагах, а не на “марафоні” їжі.
Свято – це ритуал із близькими, танцями, розмовами, а не страви. Їжте не поспішаючи та здорову їжу, робіть перерви, пийте воду, узвар або активовану воду. І навчіться вставати з-за столу з легким відчуттям невеликого голоду, і тоді свята пройдуть комфортно для вас та вашого організму
– підсумувала Наталія Дубовик.