Дізнайтеся, як присвятивши кілька годин у вихідні, створити запаси заморожених напівфабрикатів, що дозволять вам насолоджуватися смачними та різноманітними стравами протягом тижня. Ознайомтеся з рецептами для ранкового прийому їжі, перших страв і вечерь, а також переліком продуктів, які не рекомендується піддавати заморожуванню.
Кілька годин на кухні у вихідний день, і ваш морозильник сповнений корисними заготівлями на кожен день. УНН відібрали найкращі, прості та здорові страви, які можна піддати заморожуванню і не переживати за своє меню протягом кількох найближчих днів, а можливо й тижня.
Переваги заморожених продуктів для оперативного приготування їжі
Заморожені продукти – це не напівфабрикати з магазину, а звичайні харчові товари, які ви купуєте, тому можна не сумніватися в їхній якості. Підготовка заморозок забирає 2-3 години, і в результаті кожного дня можна харчуватися смачно і різноманітно, не витрачаючи час на кулінарію. Існує величезна кількість рецептів, як десертних, так і основних, і навіть соусів.
Які продукти небажано заморожувати
Звісно, існують продукти, які не варто піддавати заморожуванню, тому їх доцільно додавати в процесі розігрівання самої страви.
Не рекомендується заморожувати молочну продукцію, особливо м’які сири, вершки або сметану, оскільки після розморожування вони втрачають однорідність і виділяють рідину. Варто зазначити, що тверді сири заморожувати допускається, однак їхня структура стане більш сухою, але при цьому, якщо ви заморожуєте твердий сир у складі соусу, цього робити не слід. Його краще додати пізніше. Також не радять заморожувати готові макаронні вироби, вони розбухнуть і втратять свою текстуру. Єдиним винятком серед молочних продуктів є вершкове масло, яке відмінно заморожується, оскільки воно переважно складається з жиру.
Не слід заморожувати свіжі овочі та салатне листя, після зберігання в морозильній камері вони перетворяться на безформну масу. Овочі можна піддати заморожуванню після бланшування, але оптимальним варіантом буде подрібнення готових овочів у блендері.
Не рекомендується заморожувати картоплю, в морозильнику вона набуває крохмалистої консистенції та перетворюється на кашоподібну масу. Це дуже поширена помилка, пам’ятайте, що картопля погано витримує заморожування.
Заготовки для сніданку
Сирники
Інгредієнти:
• Сир кисломолочний — 300 г;
• Яйце куряче — 1 шт;
• Крупа манна — 3 ст. л.;
• Борошно пшеничне — 3 ст. л. (можна мікс пшеничного + кокосового);
• Цукор ванільний — 1 пакетик;
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
Приготування:
1. Поєднуємо всі складові, вимішуємо м’яке тісто.
2. Формуємо сирники, при бажанні піддаємо заморожуванню.
3. Смажимо до золотистої скоринки. Краще готувати в аерогрилі або духовій шафі.
Ватрушки
Інгредієнти:
• Сир кисломолочний — 360 г;
• Яйця курячі — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 8 ст. л.;
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.;
• Дрібка солі;
• Цукор — 2 ст. л.
Начинка:
• Маскарпоне / сметана / джем — 100 г;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Плоди або ягоди;
Приготування:
Важливо, ми піддаємо заморожуванню тільки тісто (у формі), начинку вкладаємо вже в процесі випікання. З’єднуємо всі інгредієнти, вимішуємо м’яке тісто. Формуємо невеликі кульки, склянкою робимо заглиблення. Випікаємо протягом 10 хв при температурі 170°C, вкладаємо начинку і допікаємо ще 5 хв.
Човники (хачапурі-сніданок)
Інгредієнти:
• Сир кисломолочний — 360 г;
• Яйця курячі — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 8 ст. л.;
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.;
• Дрібка солі.
Начинка:
Сир / сулугуні / моцарела / яйце куряче — за смаком
Приготування:
1. Замішуємо тісто, створюємо човники.
2 Вкладаємо начинку, випікаємо в аерогрилі або духовій шафі до появи рум’яного кольору.
Галета з лісовими ягодами
Інгредієнти (на 2 галети):
• Сир кисломолочний — 200 г;
• Холодне масло вершкове — 200 г;
• Яйця курячі — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 360 г + для розкачування;
• Розпушувач тіста — 1 ч. л.;
• Сіль кухонна — ½ ч. л.;
• Ягоди або плоди;
• Цукор, крохмаль — для начинки.
Приготування:
З’єднуємо всі складові для тіста, швидко вимішуємо. Розділяємо, розкачуємо. Вкладаємо ягоди, завертаємо краї — піддаємо заморожуванню або випікаємо при температурі 180°C протягом 25–30 хв.
Заготовки для приготування супів
Інгредієнти (для всіх видів супів)
• Курка — 3 кг (2 великі курки);
• Морква — 4 шт;
• Цибуля ріпчаста — 4 шт;
• Селера стеблова — 3 стебла;
• Картопля — 6–7 шт;
• Гречка — ½ склянки;
• Капуста цвітна — ≈300–350 г;
• Перець болгарський — 1 шт;
• Томати (сорт чері або звичайні) — 250 г;
• Паста томатна — 2 ст. л.;
• Вершки — 100–150 мл;
• Кріп — за смаком;
• Лист лавровий — 4–6 шт;
• Перець чорний горошком — 8–10 шт;
• Олія (у мене — гхі);
• Сіль кухонна, перець — за смаком.
Бульйон з курки (основа для всіх видів супів)
1. Ретельно промиваємо курку, відрізаємо задню частину.
2. Розігріваємо аерогриль або духову піч до температури 220°C.
3. Обсмажуємо курку протягом 15 хвилин:
- 7 хв з одного боку;
- 7 хв з іншого.
Переміщаємо курку в холодну воду і ставимо варити.
Для зручності можливо готувати дві курки в двох каструлях, в кожну ємність додаємо:
• 1 моркву;
• 1 цибулину;
• 1 стебло селери;
• 4–5 горошин чорного перцю;
• 2–3 лаврових листки.
Важливо не солити бульйон.
5. Варимо бульйон протягом 1,5 години на малому вогні.
6. Виймаємо курку.
7. Частину бульйону проціджуємо в 2 форми — це концентрат → у морозильну камеру.
8. З бульйону, що залишився, готуємо 3 види супу.
Суп з гречкою
1. У каструлю з бульйоном додаємо трохи води.
2. Кладемо 4 порізані картоплини, варимо протягом 10 хв.
3. Додаємо ½ склянки промитої гречки, варимо ще 10 хв.
4. Додаємо засмажку з: 1 цибулини та 1 моркви
5. Кладемо зелень, коригуємо кількість солі і смак.
6. Доводимо до кипіння — і все готово.
Суп з цвітною капустою
Готується аналогічно супу з гречкою, але замість гречки додаємо цвітну капусту, порізану на суцвіття.
Весь процес повністю ідентичний.
Томатно-овочевий суп-пюре
1. Прямо в каструлі обсмажуємо на дні ємності 1 цибулину і 1 моркву
орієнтовно 2 хвилини
2. Додаємо порізане 1 стебло селери, смажимо 1 хв.
3. Додаємо перець болгарський, смажимо ще 2 хв.
4. Додаємо томати, це можуть бути чері, шкірку можете зняти при бажанні
5. Тушкуйте приблизно 5 хвилин.
6. Додаємо 2 ст. л. томатної пасти.
7. Заливаємо бульйоном (при бажанні можливо додати 2–3 картоплини для густоти)
8. Даємо закипіти, додаємо вершки.
9. Солимо, додаємо перець і подрібнюємо блендером.
Заготовки на вечерю
Складові для майбутніх страв:
Стегно куряче — 1,6 кг;
• Філе курячого стегна — 0,7 кг;
• Фарш зі свинини — 1,7 кг;
• Бекон (охолоджений) — 400 г;
• Ковбаса — 300 г;
• Моцарела — 2 упаковки;
• Рікота — 1 упаковка;
• Рис — 400 г;
• Тортильї — 4 шт;
• Кетчуп -6 ст л;
• Майонез – 3 ст л;
• Паста томатна- 2 ч л;
• Капуста білокачанна – 700 гр;
• Томати — орієнтовно 1 кг;
• Перець болгарський — 1 шт;
• Цибуля ріпчаста — 3–4 шт;
• Морква — 1–2 шт.
• Огірки мариновані (пікулі)
• Яйця курячі — 1 шт;
• Спеції — за смаком.
Голубці ліниві
Інгредієнти:
• Капуста білокачанна — 700 г
• Фарш зі свинини — 1 кг
• Рис — 2 склянки
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Яйце куряче — 1 шт
• Сіль кухонна, перець, спеції
Приготування:
Капусту нашаткуйте та змішайте з фаршем, напівзвареним рисом і засмажкою з цибулі та моркви, яйцем і сіллю. Формуйте і заморожуйте.
Курячі стегна в маринаді
Інгредієнти:
• Курячі стегна 1 кг
• 3 зубчики часнику
• 2 ч. л. томатної пасти
• 2 ч. л. сухого базиліку
• 1 ч. л. паприки
• 2 ч. л. солі
Важливо не маринуйте курку, все поєднайте, а потім запакуйте у вакуумну упаковку та заморожуйте. В процесі розморожування м’ясо саме промаринується.
Гнізда-бургери (6 шт)
Інгредієнти:
• Фарш — 700 г;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт;
• Кетчуп;
• Огірки мариновані (пікулі);
• Помідор — 1 шт;
• Моцарела — ½ упаковки.
Приготування:
За допомогою склянки формуємо гнізда з фаршу, додаємо начинку і заморожуємо.
Піца на основі тортильї
Інгредієнти:
• Тортилья — 4 шт;
• Кетчуп;
• Ковбаса — 300 г;
• Перець болгарський — 1 шт;
• Томати — 2 шт;
• Моцарела — 1,5 упаковки.
Приготування:
Можете додавати сюди все, що забажаєте, заморожуємо.
Рулетики з філе стегна і бекону (6 шт)
Інгредієнти:
• Філе курячого стегна;
• Рікота — ½ упаковки;
• Бекон — нарізаний смужками;
• Сіль кухонна, перець.
Приготування:
Філе відбиваємо, солимо, перчимо і додаємо рікоту. Загортаємо в бекон. Заморожуємо.