Готуємось до посту: смачні креплики з капустою та квасолею від Євгена Клопотенка

Як відомо, українські традиції Масниці, або ж Колодія, відрізняються від російських, адже для наших пращурів головною стравою в ці дні були вареники (або ж варені пироги), а не млинці.

ВІДЕО ДНЯ

Наприклад, на заході України звично готували креплики — це альтернативна назва для вареників та пирогів, характерна для цього регіону. Головна особливість крепликів в тому, що вони є обов’язково пісними, і тісто і начинка, тож зазвичай готуються під час посту, зимових свят та обов’язково на Святвечір. Найпопулярніша начинка для такої страви — це злегка зтушкована квашена капуста, оскільки її найзручніше зберігати взимку саме в такий спосіб. Використовується також квасоля, суміш тушкованої капусти та квасолі, капуста і гриби. Існує і солодкий варіант крепликів, з маком та сухофруктами.

А відомий амбасадор української автентичної кухні Євген Клопотенко пропонує приготувати креплики з капустою і квасолею, які будуть доречними і під час Великого Посту.

«Цей рецепт прокачаних вареників — крепликів з капустою та квасолею вам точно сподобається, тим паче, що це майже на 30% борщ», — жартує кулінар.

РЕКЛАМА

Отже, підготуйте:

для тіста:

РЕКЛАМА

  • борошно — 400 г
  • окріп — 220 мл
  • олія — 2 ст.л.
  • сіль — ½ ч.л.

для начинки:

  • цибуля — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • олія
  • капуста — 300 г
  • квасоля біла — 100 г
  • кмин — 1/3 ч.л.
  • сіль — за смаком.

Приготування

РЕКЛАМА

Тісто для крепликів потрібно вимішувати не менше ніж 7−10 хвилин. Це буде запорукою того, що воно достатньо насититься киснем. Потім обов’язково залиште тістом відпочити на 20 хвилин, щоб клейковина встигла активуватися.

Для начинки 100 г квасолі ретельно промийте, викладіть в каструлю, залийте 2 л води та варіть до готовності протягом 1,5- 2 год. Спершу виставте великий вогонь, щоб вода швидше закипіла, а потім зменшіть його до маленького. Готову квасолю зцідіть від зайвої води та поки відкладіть.

Дрібно нашаткуйте 250 г капусти, моркву натріть на крупній терці, а цибулю наріжте кубиками. ⅓ ч. л. кмину розітріть пальцями.

Стушкуйте капусту з морквою і додайте відварену квасолю, яку перед цим злегка розімніть виделкою.

Готові вареники присмачте підсмаженою цибулею.

Нагадаємо також про інші святкові українські страви, які можна приготувати на Масницю.

Джерело

No votes yet.
Please wait...
Поділіться своєю знахідкою

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *