Відкрийте для себе, як за лічені години у вільний день створити заморожені напівфабрикати, що забезпечать апетитне і збалансоване харчування протягом тижня. Ознайомтеся з рецептами страв на ранок, перших страв і вечерь, а також дізнайтеся про продукти, які не рекомендується піддавати заморожуванню.
Кілька годин, проведених на кухні у вихідний день, і ваш морозильник заповнений корисними заготовками на кожен день. УНН підготували добірку кращих, простих і корисних страв, які можна піддати заморожуванню і не турбуватися про свій раціон протягом найближчих кількох днів або навіть тижня.
Чому вигідно заморожувати для швидкого готування
Заморозки – це не фабричні напівфабрикати з магазину, а звичайні продукти, які ви купуєте, тому можна бути впевненими в їхній якості. Підготовка заморозок займає дві-три години, і в результаті, кожен день можна харчуватися смачно і по-різному, не витрачаючи часу на приготування. Кількість рецептів просто величезна, як солодких, так і несолодких, і навіть соусів.
Які продукти не годяться для заморожування
Звісно, існують певні продукти, які не рекомендується заморожувати, тому їх варто додавати при розігріванні готової страви.
Не підлягають заморожуванню молочні продукти, особливо м’які сири, вершки або сметана, оскільки при розморожуванні вони розшаровуються і виділяють рідину. Тут варто відзначити, що тверді сири заморожувати дозволено, але їхня структура стане більш сухою, хоча при цьому, якщо ви заморожуєте твердий сир у складі соусу, цього робити не варто. Краще його додати згодом. Також не рекомендується заморожувати вже готові макаронні вироби, вони розбухнуть і втратять свою структуру. Єдиним винятком серед молочних продуктів є вершкове масло, яке чудово переносить заморожування, оскільки в основному складається з жирів.
Не варто відправляти в морозильник свіжі овочі та листя салату, після перебування в морозильній камері вони перетворяться на несмачну масу. Овочі можна заморозити, попередньо обробивши їх бланшуванням, але краще буде перетворити готові овочі в пюре за допомогою блендера.
Не рекомендується піддавати заморожуванню картоплю, в морозилці вона набуває крохмалистої структури і стає схожою на кашу. Це досить часта помилка, пам’ятайте, що картопля погано реагує на заморожування.
Заготовки для сніданку
Сирники
Інгредієнти:
• Сир кисломолочний — 300 г;
• Яйце куряче — 1 шт;
• Крупа манна — 3 ст. л.;
• Борошно пшеничне — 3 ст. л. (можна поєднання пшеничного + кокосового);
• Цукор ванільний — 1 пакетик;
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
Приготування:
1. Поєднуємо всі складові, замішуємо ніжне тісто.
2. Надаємо форму сирникам, за бажанням відправляємо в морозильник.
3. Обсмажуємо до рум’яної скоринки. Краще готувати в аерогрилі або духовій шафі.
Ватрушки
Інгредієнти:
• Сир кисломолочний — 360 г;
• Яйця курячі — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 8 ст. л.;
• Розпушувач для тіста — 1 ч. л.;
• Щіпка солі;
• Цукор — 2 ст. л.
Начинка:
• Маскарпоне / сметана / джем — 100 г;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Плоди або ягоди;
Приготування:
Важливо: ми заморожуємо виключно тісто (у формі), начинку додаємо безпосередньо перед запіканням. Змішуємо всі складові, замішуємо м’яке тісто. Формуємо кульки, за допомогою склянки робимо заглиблення. Випікаємо 10 хв при 170°C, кладемо начинку й випікаємо ще 5 хв.
Човники (хачапурі-сніданок)
Інгредієнти:
• Сир кисломолочний — 360 г;
• Яйця курячі — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 8 ст. л.;
• Розпушувач для тіста — 1 ч. л.;
• Дрібка солі.
Начинка:
Сир / сулугуні / моцарела / яйце куряче — за смаком
Приготування:
1. Замішуємо тісто, надаємо форму човників.
2 Кладемо начинку, випікаємо в аерогрилі або духовій шафі до золотистого кольору.
Галета з плодами
Інгредієнти (на 2 галети):
• Сир кисломолочний — 200 г;
• Охолоджене масло вершкове — 200 г;
• Яйця курячі — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 360 г + для розкочування;
• Розпушувач для тіста — 1 ч. л.;
• Сіль кухонна — ½ ч. л.;
• Ягоди або фрукти;
• Цукор, крохмаль — для начинки.
Приготування:
Поєднуємо всі складові для тіста, швидко замішуємо. Ділимо, розкачуємо. Кладемо ягоди, загортаємо краї — відправляємо в морозилку або випікаємо при 180°C 25–30 хв.
Заготовки для перших страв
Інгредієнти (для всіх супів)
• Курка — 3 кг (2 великі курки);
• Морква — 4 шт;
• Цибуля ріпчаста — 4 шт;
• Селера стеблова — 3 стебла;
• Картопля — 6–7 шт;
• Гречка — ½ склянки;
• Капуста цвітна — ≈300–350 г;
• Перець солодкий — 1 шт;
• Томати (сорт черрі або звичайні) — 250 г;
• Паста томатна — 2 ст. л.;
• Вершки — 100–150 мл;
• Зелень кропу — на смак;
• Лист лавровий — 4–6 шт;
• Перець чорний горошком — 8–10 шт;
• Олія (у мене — гхі);
• Сіль кухонна, перець — на смак.
Бульйон курячий (основа для всіх супів)
1. Курку ретельно промиваємо, відрізаємо задню частину.
2. Нагріваємо аерогриль або духову шафу до 220°C.
3. Обсмажуємо курку протягом 15 хвилин:
- 7 хв з однієї сторони;
- 7 хв з іншої.
Перекладаємо курку в холодну воду і готуємо.
Для зручності можна готувати дві курки в двох каструлях, в кожну ємність додаємо:
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 стебло селери;
• 4–5 горошин перцю чорного;
• 2–3 листки лаврові.
Важливо не додавайте сіль у бульйон.
5. Варимо бульйон протягом 1,5 години на невеликому вогні.
6. Виймаємо курку.
7. Частину бульйону проціджуємо у 2 форми — це буде концентрат → в морозильну камеру.
8. З решти бульйону готуємо 3 супи.
Суп з гречкою
1. У каструлю з бульйоном додаємо трохи води.
2. Кладемо 4 нарізані картоплини, готуємо 10 хв.
3. Кладемо ½ склянки промитої гречки, готуємо ще 10 хв.
4. Додаємо засмажку з: 1 цибулини ріпчастої та 1 моркви
5. Кладемо зелень, регулюємо кількість солі та спецій.
6. Даємо закипіти — і готово.
Суп з цвітної капусти
Готується аналогічно гречаному, але замість гречки додаємо цвітну капусту, порізану на суцвіття.
Увесь процес ідентичний.
Томатно-овочевий крем-суп
1. Прямо в каструлі обсмажуємо на дні каструлі 1 цибулину ріпчасту та 1 моркву
приблизно 2 хвилини
2. Додаємо порізане 1 стебло селери, смажимо 1 хв.
3. Кладемо перець солодкий, смажимо ще 2 хв.
4. Додаємо томати, це можуть бути чері, шкірку можете зняти за бажанням
5. Тушкуйте приблизно 5 хвилин.
6. Кладемо 2 ст. л. томатної пасти.
7. Заливаємо бульйоном (за бажанням можна додати 2–3 картоплини для густоти)
8. Даємо закипіти, додаємо вершки.
9. Додаємо сіль, перець і подрібнюємо блендером.
Заготовки на вечерю
Інгредієнти для майбутніх страв:
Стегно куряче — 1,6 кг;
• Філе стегна курячого — 0,7 кг;
• Фарш свинячий — 1,7 кг;
• Бекон (охолоджений) — 400 г;
• Ковбаса — 300 г;
• Сир моцарела — 2 упаковки;
• Сир рикота — 1 упаковка;
• Рис — 400 г;
• Коржі тортильї — 4 шт;
• Соус кетчуп -6 ст л;
• Соус майонез – 3 ст л;
• Паста томатна- 2 ч л;
• Капуста білокачанна – 700 гр;
• Томати — приблизно 1 кг;
• Перець солодкий — 1 шт;
• Цибуля ріпчаста — 3–4 шт;
• Морква — 1–2 шт.
• Огірки мариновані (пікулі)
• Яйця курячі — 1 шт;
• Прянощі — на смак.
Голубці ліниві
Інгредієнти:
• Капуста білокачанна — 700 г
• Фарш свинячий — 1 кг
• Рис — 2 склянки
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Яйце куряче — 1 шт
• Сіль кухонна, перець, спеції
Приготування:
Капусту нашаткуйте та поєднайте з фаршем, напівзвареним рисом та засмажкою з цибулі та моркви, яйцем і сіллю. Формуйте та відправляйте в морозильну камеру.
Курячі стегна в маринаді
Інгредієнти:
• Курячі стегна 1 кг
• 3 зубки часнику
• 2 ч. л. томатної пасти
• 2 ч. л. сухого базиліку
• 1 ч. л. паприки
• 2 ч. л. солі кухонної
Важливо: не маринуйте курку заздалегідь, просто поєднайте всі інгредієнти, а потім запакуйте у вакуумний пакет та заморозьте. В процесі розморожування м’ясо саме промаринується.
Гнізда-бургери (6 шт)
Інгредієнти:
• Фарш — 700 г;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт;
• Соус кетчуп;
• Огірки мариновані (пікулі);
• Томат — 1 шт;
• Сир моцарела — ½ упаковки.
Приготування:
Використовуючи склянку, формуємо гнізда з фаршу, кладемо начинку і відправляємо в морозильну камеру.
Піца з коржів тортильї
Інгредієнти:
• Тортилья — 4 шт;
• Соус кетчуп;
• Ковбаса — 300 г;
• Перець солодкий — 1 шт;
• Томати — 2 шт;
• Сир моцарела — 1,5 упаковки.
Приготування:
Можете додавати сюди все, що забажаєте, заморожуємо.
Рулетики з філе стегна та бекону (6 шт)
Інгредієнти:
• Філе стегна курячого;
• Сир рикота — ½ упаковки;
• Бекон — смужки;
• Сіль кухонна, перець.
Приготування:
Філе відбиваємо, солимо, додаємо перець та кладемо рикоту. Загортаємо у бекон. Відправляємо в морозильну камеру.